Готовим Киевский торт по рецепту Александра Селезнева

«Киевский» торт имеет давнюю историю – ему более полувека. Он был придуман на одной из кондитерских фабрик Киева и стал визитной карточкой города. Однако чтобы попробовать этот шедевр, не обязательно ехать в столицу Украины. Приготовить его можно дома. Александр Селезнев, кулинар и кондитер, в одной из своих передач «Сладкие истории» предложил рецепт киевской сладости с поджаренными грецкими орехами. «Киевский» с жареными грецкими орехами Чтобы начать приготовление десерта, для теста понадобятся: 7 хорошо охлажденных яичных белков; сок лимона; стакан сахарного песка; 0,15 кг жареных орехов (фундук или грецкие); 45 граммов муки; немного ванилина. Для крема Шарлотт: 30 граммов молока; 2 яйца; 400 граммов сахарного песка; полкилограмма масла сливочного; 50 мл коньяка. Рецепт приготовления торта Яичные белки тщательно отделить от желтков, добавить сахар и каплю сока лимона. Начинаем взбивать смесь в блендере. В этом время готовим орехи: их нужно измельчить в миксере так, чтобы они не выглядели слишком мелкими. В орехи добавляем муку и хорошо мешаем. Когда белок взбился, положить в него ложку ванильного сахара. Смешать ореховую смесь и белок. На силиконовый коврик или противень кладем форму и выкладываем в нее половину белка. Поставить безе в духовку и печь в течение часа при температуре 160 градусов. Так готовим 2 коржа из безе. Пока «Киевский» торт по рецепту от Александра Селезнева томится в духовке, займемся кремом: Молоко подогреть. Яйца смешать с половиной сахара и хорошо перемешать. Влить половину  подогретого молока, а затем вторую половину сахара. Влить все составляющие в оставшееся молоко и подогреть на медленном огне. Когда крем немного остынет, добавить мягкое сливочное масло. Взбить смесь в блендере, влить коньяк. Разделить на две части, в одну из них всыпать какао пудру. Белый крем положить в кондитерский мешок и выложить на корж. Сверху положить вторую часть торта. Смазать торт какао кремом. Сверху украсить цветами и листиками из крема. Киевский торт по рецепту от телеведущего Александра Селезнева готов! Приятного аппетита. Видео-рецепт приготовления киевского торта от Александра Селезнева …..
Источник: vsedeserti.ru