“Графские развалины” – один из самых любимых тортов

Все мы хоть раз в жизни пробовали торт под интригующим названием «Графские развалины». Необыкновенно вкусный, он может быть приготовлен на бисквитных коржах, со сгущенкой, на обычном безе. Но каким бы он ни был, вкус этого лакомства остается незабываемым. Приготовим вместе торт Графские развалины со сгущенкой, который отлично подойдет к любому празднику. Вариант со сгущенкой на белках Тесто готовится просто, но для него потребуется много белков. Ингредиенты: 18 белков; 5 стаканов сахара; полкилограмма сливочного масла; по 4 столовых ложки какао и воды; 2 банки сгущенки. Начинаем готовить. Чтобы сделать торт «Графские развалины», необходимо взбить белки с сахаром. На сухой противень выстелить пергамент или плотную бумагу, выложить белковую пену и запекать на маленьком огне в течение часа. Остудить и выложить порции на тарелку в виде горки. Теперь готовим крем. Нужно растопить сливочное масло и добавить в него воду, какао и смешать эту массу со сгущенкой (не вареной!). Затем остужаем и поливаем торт. Импровизация с бисквитными коржами Этот рецепт расскажет как сделать торт Графские развалины в бисквитном варианте. Основан он будет на коржах, которые разрезаются, а затем поливаются кремом. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся: 0,8 кг сахара; 10 яиц; полкилограмма муки; 9 ложек какао; пачка сливочного масла; банка сгущенки; полкилограмма сметаны; 50 граммов молока; щепотка ванилина. Приступаем к приготовлению: Сначала необходимо выпечь две бисквитных основы. Для одного нужно будет смешать 5 яиц, по 0,2 кг муки и сахара. В один из коржей добавим какао, а в другой – ванилин. Каждый корж будем выпекать в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов. Чтобы приготовить бисквитный корж, сначала тщательно отделяем белок от желтков. Желтки перетереть с сахаром и подождать, пока он растворится. Затем белки нужно взбить до образования плотной пены. Теперь в желтки можно положить муку (иногда добавляют крахмал и соду, гашенную уксусом) и  две ложи белка. Все аккуратно перемешиваем и затем добавляем оставшийся белок. Получаем нежное, воздушное тесто.
Источник: vsedeserti.ru