Любимые японские десерты

Японские десерты совершенно не похожи на привычные для европейца изделия с обилием шоколадного крема и взбитых сливок. Как правило, при первом упоминании о сладких лакомствах из Страны восходящего солнца на ум приходит только мороженое или зеленый чай. Однако перечень сладких вкусностей на этом не заканчивается. Десерты у японцев раньше представляли собой фрукты и орехи. Изменения в этом меню произошли после налаживания отношений с европейскими странами. Конечно, «подсмотрев» здесь рецепты, японские кулинары максимально адаптировали их к своей пищевой культуре и своим возможностям. Поэтому у них получились непривычные десерты, которые удивляют европейского обывателя. Десерты Вагаси (wagashi, 和菓子) – праздничные японские сладости, созданные по уникальной рецептуре на основе растительных компонентов. Существует отдельная категория Вагаси, которые используются в виде пожертвований божествам. В обыденной жизни такие сладости являются отличным дополнением к определенным сортам чая. Заметьте, что с течением времени десерты заняли почетное место в рационе каждого японца. Их с удовольствием употребляют после ужина и во время чаепития. Десерты Моти (mochi, 餅) готовят из риса, который предварительно превращается в пасту. Делается это в специальной ступе «усу» с помощью киянки «кайн». Церемония приготовления Моти называется «мотицуки». Для приготовления такого лакомства японцами используется особый сладкий рис с высокими клейкими свойствами. Моти по традиции украшает праздничный стол (подается в честь Нового Года). Исторически такие лепешки появились в качестве пожертвования усопшим или божествам. Остатки такого сакрального лакомства доедались людьми. Считалось, что это принесет удачу и здоровье. Сейчас же Моти является повседневным лакомством, а также используется в качестве основы для разнообразных японских десертов. Десерты Сируко (shiruko, 汁粉) готовятся из бобов Адзуки. Часто такую кашу сопровождает Моти, клецки из клейкого риса, засахаренные каштаны. Как правило, бобы Адзуки измельчают или кладут в суп целыми. В качестве приправы используется сахар или сгущенное молоко.
Источник: vsedeserti.ru