Шоколадный ганаш – идеальный крем для приготовления десертов

Французские десерты отличаются тонким вкусом и невероятной легкостью, и сегодня речь пойдет о таком блюде, как ганаш. Точнее, это не столько десерт, сколько дополнение к сладким лакомствам, крем. Например, ганаш под мастику — распространенный рецепт, который позволяет красиво оформлять пироги, торты и другие вкусности. Этот крем  делается на шоколадной основе с добавлением сливочного масла и сливок. Если сделать этот десерт более плотным и густым по структуре, то из него можно готовить трюфельные конфеты или делать прослойку торта. Итак, от слов к действиям. Ниже четыре различных способа приготовить ганаш для украшения тортов или другой выпечки в домашних условиях. [ads-pc-1] Классический ганаш Первый рецепт — классический, так называемый ганаш крем шоколадный. Для его приготовления вам понадобятся: Жирные сливки, примерно 110 мл; Черный шоколад с высоким содержанием какао, примерно 100 граммов; Сливочное масло, примерно 35 граммов. Приготовить этот десерт по классической французской традиции легко. Сперва необходимо поломать шоколад на небольшие кусочки. Сложить его в миску. Далее дело за сливками. Они заливаются в кастрюльку и доводятся до кипения (однако, нельзя допускать бурления). Рецепт достаточно простой, и следующий этап — смешивание шоколада со сливочной массой. Перемешивать не нужно, достаточно просто залить горячими сливками шоколад. Оставляем миску в покое на пару минут. Затем предстоит превратить с помощью венчика шоколад со сливками в крем. Последний штрих — сливочное масло. После добавления его, содержимое миски нужно опять перемешать. Вот теперь классический ганаш на основе шоколада готов. Но это только начало! Ромовый ганаш Этот необычный рецепт придется по вкусу любителям экзотики. Десерт потребует порядка двадцати минут вашего времени. Для приготовления понадобятся: 250 граммов горького шоколада; cтакан сливок; cтоловая ложка рома или коньяка. Первым делом необходимо порубить шоколад на небольшие кусочки. Следующий этап — довести до кипения сливки. Греть следует на небольшом огне или на водяной бане. Шоколад заливается кипящими сливками и с помощью венчика получается густой крем.
Источник: vsedeserti.ru