Способы и рецепты вкусной мариновки грибов рыжиков (+19 фото)

Рыжики являются ценным продуктом питания во многих странах мира, некоторые виды даже считаются деликатесными. В первую очередь, они обрели популярность благодаря своим полезным свойствам. Но они быстро портятся и не хранятся более 3 дней. Существуют различные способы заготовки грибов на более длительное время. Одним из наилучших считается маринование, которое позволяет добиться яркого аромата и насыщенного вкуса. Однако неправильно проведенная процедура маринования может испортить продукт, поэтому важно правильно мариновать грибы рыжики, причем делать это можно как горячим, так и холодным способом. Особенности вида и полезные свойства В России рыжики произрастают в смешанных и хвойных лесах. Их сбор приходится на период с июля по сентябрь. Отличительной чертой рыжиков является их медовая или огненная окраска. Такой цвет обусловлен высоким содержанием бета-каротина. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки, которые плотно соединены между собой. У молодых грибов шляпка напоминает колпак: она полукруглая, немного приплюснутая сверху, бархатистая. Через время она становится выпуклой с чуть завернутыми к ножке тонкими краями. Ножка того же цвета, что и шляпка, или немного светлее, вверху под пластинками более светлая, сужающаяся к основанию или правильная, цилиндрическая. Рыжики являются источниками ретинола, аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, ниацина. Своими полезными свойствами они не уступают овощам и фруктам. В их составе содержится клетчатка, зольные элементы, сахариды. Употребление рыжиков благоприятно сказывается на здоровье кожи, волос и ногтей, так как они являются источниками калия, фосфора, натрия, магния и кальция. Полезно знать!Кроме того, рыжики являются природными антибиотиками, подавляющими рост множества микроорганизмов. Из-за этой особенности их используют в народной медицине. Подготовка рыжиков к мариновке Перед тем как приступить к маринованию, необходимо убедиться в наличии всех ингредиентов. Подготовка рыжиков состоит из нескольких этапов: Для маринования важно выбрать наиболее маленькие и свежие плодовые тела.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru