Маринованные сливы по вкусу как оливки

Оказывается, сливы можно заготавливать на зиму не только в виде варенья, джема, компота и другой сладкой консервации. Из них получается отличная закуска к жареному или запеченному мясу! Ароматные специи и пикантный маринад делают кисло-сладкие плоды по вкусу, как настоящие оливки. С такими маринованными сливами можно готовить канапе, украшать ими сырные и мясные нарезки. Попробуйте закрыть пару баночек по этому рецепту, чтобы зимой оценить интересный вкус этой консервации. Ингредиенты на 1 литровую банку: сливы кисло-сладкие, вытянутой формы – 800-900 г; подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.; соль каменная – 5 ч. л.; сахарный песок – 8 ч. л.; уксус 6% (яблочный, винный) – 5 ч. л.; гвоздика – 6-7 бутонов; лавровый лист – 3-4 шт. Как приготовить сливы, как оливки Из этого количества ингредиентов поучится 1 литровая или 2 полулитровые баночки маринованной сливы. Для приготовления пикантной закуски лучше выбирать кисло-садкие сорта сливы, так вкус консервации будет более сбалансированным. Также желательно использовать продолговатые, некрупные плоды. Во-первых, их больше поместится в банку, а во-вторых, они сильнее похожи на черные оливки (маслины). Перебрать сливы, отбирая только целые плоды с плотной мякотью. Тщательно вымыть, оторвать хвостики. Каждую сливу проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы маринад проник максимально глубоко в мякоть. Подобрать подходящую тару для консервации, помыть с содой внутри и снаружи, просушить. На дно положить половину нормы специй. Заполнить банку сливами, стараясь оставить как можно меньше свободного пространства, но и не приминая плоды. Сверху положить оставшиеся специи. Вскипятить 1 л воды, залить в банки со сливами. Накрыть крышками и оставить на столе на 7-10 минут для пропаривания. Слить воду с банок, используя капроновые крышки с отверстиями, и повторить процедуру пропаривания еще раз. Слить воду во второй раз. Добавить соль и сахар, размешать и довести до кипения. Снять с огня и влить уксус. Пока маринад закипает, в каждую баночку добавить растительное масло. Залить сливы кипящей жидкостью, завинтить или закатать крышками, перевернуть, чтобы проверить, нет ли течи.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru