Помидоры без кожуры в собственном соку — заготовка на зиму

Способов заготовить помидоры на зиму очень много, рассмотрим вариант консервации без кожуры в собственном соку, который привлекает своей простотой и универсальностью. Овощи, заготовленные по этому рецепту с фото, можно подать на гарнир, а также использовать для приготовления подливы, соуса или супа. На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, выйдет несколько полулитровых банок. Ингредиенты: помидоры – 3 кг, соль поваренная – 35 г, сахарный песок – 70 г, лимонная кислота – 3 г. Как заготовить помидоры без кожуры в собственном соку Для этого рецепта лучше взять овощи двух сортов – крупные и мясистые для сока, а небольшие с тонкой кожицей для консервации. Начинаем с приготовления заливки. Отбираем примерно 1 кг помидоров, моем, разрезаем на 4 части, помещаем в глубокий сотейник. Ставим сотейник на плиту, закрываем плотно крышкой и распариваем томаты 15-20 минут. Когда овощи станут совсем мягкими, перекладываем и в сито, протираем ложкой. Мягкие овощи почти полностью превратятся в пюре – на ситечке останется только кожица и семена. В томатную заливку добавляем сахарный песок и поваренную соль, нагреваем до кипения. Теперь подготовим мелкие плоды для закладки. Тщательно моем овощи, кладём в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, затем сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Достаем помидор из холодной воды, надрезаем кожуру и легко снимаем. Затем разрезаем помидор на две части, вырезаем плодоножки. Полулитровые банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой и сушим в духовке при температуре 100 градусов 10 минут. В остывшие банки укладываем томаты срезом вниз. Заливаем помидоры горячей заливкой, затем сливаем заливку в сотейник, доводим до кипения и добавляем 9%-й уксус. Снова заполняем банки с помидорами кипящей заливкой, укупориваем. Помещаем заготовки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой, доводим до кипения, стерилизуем 10 минут. После остывания убираем на хранение в прохладное место.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru