Салат «Глобус» — не требует стерилизации и никогда не взрывается

Салат «Глобус» – очень вкусная заготовка на зиму, но главное ее преимущество даже не во вкусе, а в том, что этот салат никогда не взрывается и не требует стерилизации, может храниться в квартире. Важно соблюдать пропорции рецепта, последовательность приготовления, тщательно вымыть и стерилизовать банки с крышками, плотно укутать готовый салат, чтобы он пастеризовался в тепле. На приготовление понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получается несколько банок по 450 г. Ингредиенты: помидоры – 1 кг; болгарский перец – 1 кг; репчатый лук – 500 г; морковь – 500 г; поваренная соль – 40 г; растительное масло – 125 мл; яблочный уксус – 100 мл; сахарный песок — 55 г. Как заготовить салат «Глобус» на зиму Репчатый лук чистим от шелухи, рубим мелко. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, немного нагреваем и высыпаем нарезанный лук и половину соли. Обжариваем лук на умеренном огне 5 минут. Морковь шинкуем лапшой. Для этого подойдет специальная овощная тёрка, также можно натереть морковку на обычной крупной тёрке. Бросаем измельченную морковь в кастрюлю, добавляем оставшуюся соль и сахарный песок. Стручки сладкого перца разрезаем пополам, удаляем семена, промываем перец проточной водой, нарезаем полосками. Добавляем нарезанный перец в кастрюлю. Вырезаем сердцевину из помидоров, режем томаты мелко, добавляем к остальным ингредиентам. Закрываем кастрюлю плотно, готовим на маленьком огне 45 минут. За 10 минут до конца готовки вливаем яблочный уксус, перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем немного сахара. Кипятим овощи 10 минут с уксусом и снимаем кастрюлю с плиты. Подготовим банки и крышки. Банки моем, тщательно ополаскиваем горячей водой, высушиваем в духовом шкафу при температуре 110 градусов Цельсия. Крышки кипятим. Горячий салат укладываем в банки по плечики, сразу плотно закупориваем. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-то тёплым. Оставляем в тепле на 8-10 часов или на ночь. Остывшие банки убираем в тёмное и сухое место. Такие заготовки можно хранить в квартире вдали от нагревательных приборов, к примеру, в неотапливаемой кладовке.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru