“Воздушное” – легкое пирожное для домашнего чаепития

Воздушные  пирожные идеально подойдут как к домашнему чаепитию, так и к праздничному столу. Это – вкусный и красивый десерт, который совсем не сложно готовить. Их можно сделать разной формы, размера и цвета. Чтобы воздушное пирожное получилось действительно легким и нежным, следует четко выполнять все условия рецепта, которым мы с удовольствием с вами поделимся, рассказав о всех секретах и тонкостях. Ингредиенты Говоря о продуктах для пирожных, стоит отметить, что безе – несколько капризная субстанция, поэтому ингредиенты для таких пирожных должны быть качественными и свежими. Точнее, ингредиент, ведь безе готовится всего лишь из сахара и белков. Именно о белках и идет речь. А точнее, о куриных яйцах. К ним особых требований нет, кроме одного – яйца должны быть свежими. Итак, для того, чтобы приготовить воздушное пирожное, нам понадобится: Яичные белки – 90 грамм (примерно от 4-5 яиц); Сахар – 200 грамм; Ванильный сахар – 1 чайная ложка. Начинаем приготовление. И первый секрет нашего рецепта: помните, в белок ни в коем случае не должен попасть желток. Ни капли. Белки мы отделили. Кладем их в чашу для миксера или просто в миску и начинаем взбивать. Взбиваем минут пять, на высокой скорости. Белки должны образовать белую, пышную и плотную пену. Затем мы начинаем понемногу добавлять в нашу белковую пену сахар. Взбиваем до тех пор, пока эта сахар полностью не раствориться. Если хотите, чтобы ваше безе было с привкусом ванили, вместе с сахаром добавьте и ванильный сахар. После многоразовых взбиваний, ваши белки с сахаром должны приобрести вид очень плотной и густой массы. Она должна быть устойчивой: если вы возьмете ее ложкой и затем перевернете, масса должна не растекаться и не падать, то есть – полностью держать свою форму. Далее мы берем противень и застилаем его пекарской бумагой или фольгой. Получившийся белковый крем аккуратно помещаем в кондитерский мешок и выдавливаем их него пики. Какую именно насадку ставить на мешок – дело сугубо индивидуальное. Это зависит от того, какого размера и формы пирожные вы хотите. Теперь немного слов по поводу температуры в духовке. И это – вторая тонкость рецепта.
Источник: vsedeserti.ru