Маринованный острый перец по-армянски

Маринованный острый перец по-армянски – огненная заготовка на зиму с чесночком, в кисло-сладком маринаде с растительным маслом. Такого перца много не съешь – эта закуска на любителя, но если распробовать, то за уши не оттащишь, особенно мужчин! На приготовление понадобится 45 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте получится 1 полулитровая банка. Ингредиенты: перец чили красный – 230 г (15-18 шт.); чеснок – 8 зубчиков; сельдерей и кинза – 4 веточки; соль поваренная – 12 г; сахарный песок – 30 г; уксус яблочный – 40 мл; растительное масло – 30 мл; семена кориандра, гвоздика, душистый перец. Как приготовить маринованный острый перец по-армянски Для заготовки подойдет любой сорт чили, если вам по вкусу жгучие закуски. Отбираем примерно одинаковые стручки – мясистые, крепкие без признаков порчи. Перчик моем холодной водой. Ножницами срезаем плодоножки под корень, кладём перцы в глубокую кастрюлю. Накалываем плоды вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь стручков. Затем наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Оставляем чили в горячей воде на 10-15 минут, пока он не размягчится. Несколько зелёных веточек кинзы и сельдерея опускаем в кипящую воду, затем кладём в чисто вымытую полулитровую банку. Сливаем кипяток с чили, очищаем зубчики чеснока от шелухи. Заполняем банку перцем и чесноком. Вливаем в баночку кипяток, сливаем его в сотейник через крышку с отверстиями. Из сотейника выливаем 60 мл воды – 4 столовые ложки. Далее наливаем уксус и растительное масло, насыпаем соль, сахар, чайную ложку кориандра и несколько горошин душистого перца, 4-5 бутончиков гвоздики. Кипятим заливку 3 минуты, вливаем в банку с овощами. Завинчиваем банку прокипяченной крышкой, сначала не плотно, так как будем стерилизовать заготовки. На дно кастрюли кладём полотенце, ставим банку, наливаем горячую воду. Стерилизуем 10 минут после закипания. Плотно завинчиваем крышку, после остывания убираем банку с перцем в прохладное место.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru