Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму. Такое лечо можно подать на стол как самостоятельное блюдо в пост или включить в вегетарианское меню, либо же добавить несколько ложек к картофельному пюре – получится сложный гарнир к мясному блюду, курице или рыбе. Для этого рецепта с фото можно использовать мелкие огурчики с кожурой или перезревшие огурцы без кожуры. На приготовление понадобится 45 минут, из указанных в пошаговом рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 мл. Ингредиенты: огурец – 3 кг; помидор – 1.5 кг; перец болгарский – 1 кг; сахар -150 г; соль – 60 г; уксус 9%-й – 150 мл; масло подсолнечное – 200 мл. Как приготовить лечо из огурцов Мелкие огурчики тщательно моем, обрезаем кончики, режем плоды вместе с кожурой ломтиками толщиной 3 миллиметра. Крупные, перезревшие огурцы также подойдут для рецепта, однако их придётся очистить от семян и кожуры, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры кладём в кастрюлю с кипятком на 1 минуту, сразу перекладываем в миску с ледяной водой, делаем надрез, снимаем кожицу, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры мелко, добавляем в кастрюлю. Лучше использовать красные, очень спелые томаты для этого рецепта. Стручки сладкого болгарского перца разрезаем на две части, удаляем семена. Режем мякоть перцев кубиками, бросаем в кастрюлю. Насыпаем сахар и соль, наливаем вкусное растительное масло (оливковое, подсолнечное или кукурузное). Закрываем кастрюлю плотно, ставим на плиту. Готовим на умеренном огне примерно 40 минут, за 5 минут до окончания варки вливаем 9%-й уксус. Лечо с уксусом доводим до кипения, снимаем с плиты. Фасуем горячие овощи в стерилизованные сухие банки, закрываем плотно, переворачиваем вверх дном на крышки и укутываем тёплым пледом. Оставляем в тепле на ночь, затем убираем в прохладное, тёмное место. Такие заготовки хорошо хранятся без стерилизации, для надёжности можно стерилизовать полулитровые банки по 10 минут, литровые по 15-18 минут. Температура хранения от +2 до +12 градусов по Цельсию.
Источник: ogorod-bez-hlopot.ru