САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ДИЕТЫ: ХУДЕЕМ ПО НАУЧНОМУ
Все мы хоть раз в жизни сидели на диете — некоторые успешно, другие — не очень. Каковы же плюсы и минусы наиболее популярных сегодня систем питания?
НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА
Принцип низкокалорийной диеты: уменьшение дневного рациона до 1200—1500 ккал в первую очередь за счет животных жиров с белками (содержатся в основном в мясных и молочных продуктах), а также простых углеводов — хлеба и сладостей. Самый новомодный вариант — низкокалорийная диета, во время которой контролируется потребление жиров. Они должны составлять не более 20% калорийности дневного рациона, то есть 30—40 г. Чтобы было понятнее, это, например, две столовые ложки растительного масла или 60 г орехов, 100 г сыра или 100 г свинины, 200 г творога средней жирности или около 400 г нежирной говядины. На низкокалорийной диете быстро худеют: за неделю можно потерять до 3 килограммов и до 7 — за полмесяца. У этой системы снижения веса немало поклонников среди диетологов. Особенно приветствуют ее геронтологи — в последние годы появилось множество исследований, результаты которых подтверждают, что снижение калорийности дневного рациона значительно замедляет окислительные процессы в организме.
А ведь они считаются основной причиной старения! Неслучайно низкокалорийную диету еще называют геропротекторной, то есть продлевающей молодость.
Минусы: долго придерживаться такой диеты достаточно сложно. Но если, собрав волю в кулак, вам это все-таки удастся, результат может разочаровать. После перехода на привычный режим питания вес набирается очень быстро и легко — буквально, как говорится, из воздуха. И уже через месяц-другой становится значительно большим, чем был ранее. К тому же скудность рациона чревата нехваткой витаминов в организме. А ограничивая потребление жиров, мы часто забываем, что помимо вредных, есть и полезные. Например, присутствующие в растительных маслах, орехах и рыбе полиненасыщен-ные жирные кислоты просто необходимы для хорошего состояния кожи, волос и ногтей.
ДИЕТА МОНТИНЬЯКА
Принцип диеты Монтиньяка: раздельное питание. Жиры потребляются отдельно от углеводов, а среди этих последних под запрет попадают продукты с высоким гли-кемическим индексом. То есть те, которые вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови. Дело в том, что в ответ на их употребление поджелудочная железа выбрасывает повышенное количество инсулина — гормона, способствующего переработке углеводов в жир. Вот вам и лишние килограммы! Диета делится на две фазы: снижение веса и закрепление результата. В первой фазе полностью исключаются из рациона все продукты с гликемическим индексом выше 50. А таких ой как немало. Придется отказаться от хлебобулочных и макаронных изделий, сладостей, большинства круп, некоторых овощей и фруктов. В частности, кукурузы, картофеля, моркови, свеклы, арбузов, тыквы, бананов, дыни, винограда. Сливы, яблоки и груши допускаются, но только несладких сортов.
Что же можно есть? Салат, лук-порей, молодую спаржевую фасоль. А идеальная основа для диеты Монтиньяка — различные виды капусты. Брокколи, белокочанная, цветная, брюссельская — у всех них гликемическии индекс находится около 15.
Во второй фазе главное — не допустить нового прибавления веса. Самую важную роль в этом опять играет раздельное питание. Продукты с гликемическим индексом 50 и выше употреблять в пищу можно, но в очень ограниченном количестве.
Минусы: следовать диете сложно — приходится тратить много времени на приготовление пищи, чтобы не смешать ненароком в одном блюде углеводы с жирами и постоянно сверяться с таблицами гликемического индекса продуктов. Стоит превысить количество продуктов с высоким индексом — и вес быстро набирается. Кроме того, диета имеет большое количество ограничений. Например, она категорически противопоказана при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях почек. Также важно контролировать уровень сахара в крови.
ДИЕТА ПО ГРУППЕ КРОВИ
Принцип диеты по группе крови: диета по группе крови подразделяет все продукты на полезные, нейтральные и нежелательные в зависимости от вашей группы крови. По мнению американского врача Питера Д'Адамо, проблема лишнего веса возникает тогда, когда организм не может справиться с избытком лектинов — белковых молекул, «склеивающихся» с углеводами. Существует множество разновидностей лектинов. Одни организм в состоянии обезвредить сам, другие — нет. И наша задача — обезопасить его от последних.
А какие именно лемины для нас чужеродные, определяется генами. Питаться надо так, как питались наши предки.
Например, «охотникам», людям имеющим самую древнюю — I группу крови (О), надо употреблять много мяса, рыбьей почти не есть овощей и фруктов.
А наиболее вредные продукты для них — молоко, картофель, бобовые, злаки и крупы.
Представителям II группы крови (А) — «земледельцам» — рекомендуется вегетарианская пища, для них вредны мясо, молочные продукты, животные жиры.
«Кочевникам» с III группой крови (В) противопоказаны соя, птица, морепродукты, гречка, кукуруза, зато хорошо подходят все молочные продукты и многие овощи, рыба, баранина, крольчатина.
Тем же, кого Д'Адамо называет «новыми людьми» — обладателям IV группы крови (АВ) — полезны баранина и мясо индейки, кисломолочные продукты, кукурузное масло, овощи и фрукты с кислинкой. Ограничить им стоит потребление говядины, цельного молока, бобовых. Под запретом кофеин, газировка и алкоголь.
Минусы. Если диета для III и IV групп крови довольно сбалансированная, то остальные труппы могут получить серьезные нарушения обмена веществ. Например, многолетняя диета «охотника» способна подорвать даже богатырское здоровье. Кроме того, эта система питания
не учитывает род деятельности и место жительства человека, а также состояние его здоровья. Опять же, разрешенные продукты нужно строго чередовать и есть каждый не чаще, чем раз в три дня. По этой причине придется тратить уйму времени на приготовление пищи.
И хотя многие поклонники диеты уверяют, что она очень хорошо работает, нет никаких статистически достоверных данных о влиянии группы крови на усвоение продуктов, а сама теория Д'Адамо не признана наукой.
Текст: И. Петрова; Рекомендуем: диета Мэрайи Кэри