Йогурт дома

ПОЛЕЗЕН ЛИ ЙОГУРТ


На сегодняшний день йогурт - пожалуй, самый популярный кисломолочный продукт, причем не только среди детей, но и среди взрослых

  Йогурт изготавливают на основе молока и молочнокислых бактерий при определенном температурном режиме. Кстати, для этого используют как традиционное коровье молоко, так и козье, овечье, верблюжье, соевое и др. Употребляя йогурт, дети получают не только вкусный продукт, но и сбалансированный источник белков, жиров, углеводов и микроэлементов; у взрослых людей он нормализует микрофлору кишечника. К тому же слизистая кишечника перерабатывает йогурт в два раза дольше, чем молоко, - вот почему, съев стаканчик йогурта, вы в течение долгого времени остаетесь сытыми.
  Их различаются по жирности и содержанию добавок, и именно эти параметры определяют полезен ли йогурт!

 


ПО ЖИРНОСТИ ЙОГУРТЫ ДЕЛЯТСЯ НА 4 ГРУППЫ        

 

Обезжиренный йогурт - его изготавливают из молока с низким содержанием жира (не более 0,5%). Такой йогурт идеально подходит для людей, которые соблюдают диету и не хотят поправиться.
С пониженным содержанием жира - от 0,5% до 2% - подходит для диетического питания.
Из цельного молока - имеет жирность не менее 3,25%, подходит для ежедневного употребления и не вызывает ожирения.
Последняя группа - сливочный йогурт, для производства которого используют сливки жирностью 5-10%.



ЙОГУРТЫ РАЗЛИЧАЮТСЯ И ПО СОДЕРЖАНИЮ ДОБАВОК


Йогурт дома1. Йогурты, содержащие ингредиенты натурального происхождения - кусочки фруктов, орехи, злаки, сухофрукты. Вышеперечисленные добавки делают йогурты более вкусными и полезными.
2. Ароматизированные йогурты. Содержат сахар и различные ароматизаторы (как правило, синтетические). О пользе таких йогуртов можно спорить, поэтому их не следует давать детям до 5 лет и тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.
3.Натуральные йогурты не содержат никаких дополнительных пищевых добавок, поэтому являются самыми полезными.
Помимо этих разновидностей, есть и другие: - соевый йогурт (йофу), изготавливаемый из соевого молока: он подходит диабетикам и людям с непереносимостью лактозы: - греческий (средиземноморский) йогурт, сделанный из овечьего молока, жирный и густой (после завершения ферментации сыворотку отцеживают, помещая готовый йогурт в полотняный мешочек и подвешивая для стекания).
Выбирая йогурт в магазине, внимательно прочитайте данные на упаковке. Чем длиннее список ингредиентов (различные добавки, подсластители, наполнители, эмульгаторы и т. д.) - тем больше калорий содержится в данном йогурте и тем, соответственно, меньше его питательная ценность.
Иногда на упаковке отмечено, что продукт прошел термообработку. Такой йогурт долго хранится, однако воздействие высоких температур ослабляет или вовсе убивает живые бактериальные культуры - т. е. пользы от подобного йогурта не будет.



БАКТЕРИИ ДЛЯ ЙОГУРТА


Йогурт может содержать нижеперечисленные виды бактерий:
•    болгарская палочка - оздорав-ливает микрофлору кишечника, действует на организм омолаживающе;
•    молочнокислые стрептококки - превращают молоко в простоквашу, улучшают работу ЖКТ;
•    бифидобактерии для йогурта - активируют обменные процессы, способствуют усвоению кальция, железа, витамина D;
•    ацидофильная палочка - подавляет действие патогенных бактерий, способствует выработке естественных антибиотиков.



КАК СДЕЛАТЬ ЙОГУРТ ДОМА


Необязательно покупать йогурт - дома его можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобятся:
Йогурт дома•    1 л молока (лучше домашнего);
•    1 фл. бактериальной закваски. Способ приготовления
1.    Молоко нагрейте в кастрюле и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Затем охладите до температуры 35-38 градусов (молоко длительного хранения кипятить не нужно - достаточно просто довести до нужной температуры).
2.    Закваску залейте кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закройте крышкой и тщательно взболтайте.
3.    Растворенную закваску соедините с молоком, перемешайте, а после перелейте в термос и оставьте для заквашивания на 7-9 часов.
4. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике при температуре 2-6 градусов не более двух дней.
Для приготовления нужно использовать только чистую посуду, предварительно обдав ее кипятком.

 

Для поддержания здоровья и красоты тела на должном уровне читайте и выполняйте - Йога комплекс упражнений и Что повышает иммунитет, или Восстановление после родов и Рыбки Гарра Руфа!

< Валерий

5 июня 2014 22:32

Для людей с непереносимостью лактозы йогурт можно делать из молока, предварительно расщепив лактозу с помощью фермента содержащегося в закваске Lacta-Free
Оставить отзыв
^